懷念的味道~豬肝麵

天氣熱的吃不下飯，去市場買菜動動腦子做幾道涼拌菜開胃一下好了!!!!有小黃瓜、苜蓿芽、玉米筍、百頁豆腐、皮蛋鹹蛋、西洋芹、海帶芽、珊瑚草.........想吃甚麼拌一拌就變成清爽的涼拌小菜了，一早豬肉攤還掛著新鮮的豬肝，乾脆作一道涼拌粉肝~好久沒吃了!!!!!以前豬肝是大家都覺得很營養的食物，但現在大家吃得好，又有些黑心豬販養豬戶，所以買的吃的人變少了，綾子都會去固定的肉攤買比較安心，而且一個月頂多吃一次，不會每個月吃，豬肝補血又補鐵偶爾吃也不錯~



涼拌粉肝作法：
1.豬肝洗淨切薄片，加米酒鹽巴抓過，入滾水中川燙撈起用開水洗淨，放入盤中冷藏冰鎮
2.豬肝盤中放上嫩薑切絲、青蔥切絲泡冰、加入味霖、醬油、香油調製的調味料即可

照例星期六廚房都休息罷工，但今晚老爺不在家，懶得帶三個小麻煩出門，發揮小氣煮婦精神，靈機一動把昨晚涼拌粉肝變身~豬肝麵

懷念老媽小時候為綾子和小弟烹煮那熱騰騰的豬肝麵，外出吃麵食點單上若有豬肝湯、豬肝麵都會忍不住點上一碗品嘗，回憶一下媽媽的味道~



豬肝湯麵作法：
1.鍋中煮水將麵條煮熟
2.另鍋熱油鍋爆香薑絲、蔥段，放入紅蘿蔔片拌炒
3.加適量淨水、排骨高湯塊煮滾
4.放入黑木耳片、川燙過的豬肝片、青江菜稍微煮一下﹝不要煮太久豬肝會變柴﹞
5.加調味料：醬油、香油、白胡椒少許
6.碗中放入麵條，加上豬肝湯料即可