肯定

再過幾天婆婆又要去花蓮一個星期和老爺的姑姑們輪流照顧阿公


一直以來公公已經習慣婆婆每天為他料理三餐，除了婆婆親手烹煮的食物之外一概不吃


綾子剛結婚時和婆婆待在廚房都擔任副手，洗菜、切菜、收拾善後，遇到非不得已婆婆出遠門時，獨自費心煮了一桌家常菜，公公都會找藉口出門


前幾天婆婆說他上次回花蓮時，公公吃了綾子為她準備的午餐很滿意，說綾子在廚藝這方面進步很多

結婚九年煮飯還是第一次受到公公和婆婆的肯定


只能說婆婆實在太會料理，常常燒一桌色香味俱全的好菜，親戚一堆湊在一起常常吃得很津津有味


今晚在婆婆家煮晚餐，婆婆用醬油醃了排骨，丟給綾子一句話：『隨便看你怎麼煮!!!!』找找冰箱內的配料，做出這道『糖醋排骨』


醃好的排骨裹上地瓜粉，入熱油鍋小火炸熟


炸成金黃色取出盤中待用


炸油倒掉，爆香洋蔥片炒到透明，再續入青椒片、紅黃椒片炒熟，番茄醬、白醋、砂糖、水適量調成濃稠的糖醋醬


將排骨丟入鍋中與醬汁融合，淋上香油即可

在婆婆這位大廚面前煮飯，還真不是普通的緊張耶!!!!

還好酸酸甜甜的排骨被大家瓜分見底沒有〝出槌〞，家人也吃不出來到底這道菜是大廚或二廚煮的

家庭主婦料理晚餐之臨場考驗~『糖醋排骨』成功!!!!

吃皮蛋不變皮蛋

老大最近常常會提出一個疑問：『老師說早餐要吃得好、午餐要吃得飽、晚餐要吃得少，為什麼我們早上吃很少、晚上吃那麼多？』


綾子反問他如果晚餐只吃吐司麵包，睡覺前肚子會不會餓？況且綾子應該也沒辦法特別早起準備四菜一湯吧!!!!只是綾子知道老大還是沒有得到合理的解釋，現實生活中有時候真的很難將知識學以致用~


天氣冷就好想喝熱湯吃熱粥~過去在餐飲業工作的餐廳，其中有兩家菜單上有賣皮蛋瘦肉粥也都是店內暢銷主食，所以綾子很早就學會怎麼煮它，連超挑食的姪子都可以吃完一大碗



除了這些還可以試試其他配料，尋找最適合家人口味的食譜



方法不難，依照食材煮熟快慢的程度加入鍋中，但是記得皮蛋加入時就要溫柔攪拌喔~



找來牛蒡甜不辣、蔥油餅和皮蛋瘦肉粥速配一下




皮蛋瘦肉粥被加料快變成什錦粥囉!!!!吃過外面加小白菜的作法，想說要增加晚上纖維質的攝取便嘗試看看，除了小公主食量小，其他的家人都呼嚕呼嚕的吞了兩碗，胃填飽了瞬間覺得變得好暖和~

寫這個標題是因為孩子們要求在碗裡加皮蛋時，綾子都會故意開他們玩笑問：『吃皮蛋會不會變成皮蛋？!』

殺紅了眼~

家庭主婦的樂趣很容易就可以得到滿足，煮一頓豐盛的晚餐家人吃的開心、辛苦打掃居家後整潔乾淨的樣子、買東西殺價殺到老闆心痛....


天氣漸漸變冷~早上出門買菜時順道繞到朋友夫妻的攤位，認識老闆已經兩年囉~當初是跟他們買被套床單認識的


出門買菜小公主最愛當小跟班，老闆又喜歡小女孩，幾次見面後常常會想念她，帶她去買糖果、溜滑梯，也許是小公主的關係，和老闆很快地就成為朋友


老闆是個性情中人，遇到好顧客就很熱情，〝沙米斯〞便宜算；如果遇到奧客想買他家的東西他都不願意賣呢!!!!


一眼就相中這件黑色立領牛角西裝外套，簡直是綾子衣櫃少一件的衣服，老闆說：『這是BANANA REPUBLIC  美國廠牌一件要七千多~不過我們賣的很便宜喔!!!!』



以美國人的SIZE綾子適合XS尺寸，所以每次去老闆那都可以撿到零碼便宜貨，試穿過後決定要買下時老闆娘才偷偷在綾子耳邊給了一個滿意的數字



超開心的~回家上網查詢BANANA REPUBLIC 這個品牌在美國真的很受都會男女喜愛，質料挺設計簡潔，是入冬後綾子的第一件新衣



小小殺價一整天都有〝賺到了〞的快樂，偶爾小買一下犒賞自己順便安慰著說：『黑色最耐穿又不退流行，一定可以穿好幾年很划算~』


以多年殺價經驗，綾子自有一套辦法可供大家參考：


1.在店家將開門前提早出門抵達~當第一個顧客通常老闆為了開市大吉不會讓第一筆生意飛了，這時候就可以要求多一些折扣，綾子在買菜刀、家具、衣服、鞋子都用過這招屢試不爽，早起的鳥兒真的有蟲吃喔!!!! 


2.反其道~打烊要結束收攤時當最後一位顧客，不管老闆今天生意好壞，最後一筆收入通常希望可以入袋、早早收攤休息，這時候又可以發揮殺價不手軟的功力，把老闆殺個片甲不留


不知道大家會不會嫌綾子囉嗦，但是殺價省下來的數字真的會讓人開心得合不攏嘴唷~

早晨是一天中好的開始

早上6：05眼睛惺忪的張不開，很想再躲進溫暖的被窩裡，但是今天有工作要做，需要提早將髒衣服丟進洗衣機、做三明治當家人的早餐才來的及出門

刷洗衣服時，老大起床了~也許是天氣冷昨晚入睡的早，充足的睡眠讓他特別早起

有了這個小幫手，準備早餐的時間輕鬆多了~準備水壺、拿杯子、烤土司...正當請求老大去叫醒老二起床時，老二已經從容地離開房間

不慌不忙地享用完早餐，不同於以往匆匆忙忙的早晨，真是一天好的開始

開車送小孩上學途中，特別稱讚老大早上的表現，並衷心的謝謝他，只見他害羞地抿住下唇

這隻小鬼平時總是讓綾子頭疼，殊不知他一絲絲貼心的小舉動就可以牽住綾子的微笑呢~

誰來晚餐~鮪魚餅、紙包雞

身為老饕的老爺很樂意協助綾子增進廚藝的工作，沒時間準時待在電視前收看『香草共和國』，老爺會搜尋播出過的節目錄下來，再一起找空檔討論彼此喜歡的食物抄下筆記


在廚房實際操作過再一起討論食譜美味與否，在綾子家裡討論〝吃〞是一件共同的興趣


沒上市場採購，冰箱沒甚麼菜可以料理，四菜一湯少了一道在寒冷的天氣中不夠填飽大家的肚子，參考『香草共和國』的節目做出這道鮪魚餅加菜


鮪魚餅也很適合當颱風菜，平時儲藏的鮪魚罐頭在菜價喊漲時就可以變身為一道美味的菜色


鮪魚罐頭1罐瀝油加入1顆雞蛋、牛奶少許、8片蘇打餅乾、黃芥末醬少許、黑胡椒粒少許拌勻﹝冷藏過後會較好整形﹞


分成五等分捏成圓扁形沾上麵包粉


熱油鍋，小火慢煎成金黃色




取至盤中沾美乃滋、番茄醬食用

吃膩了薯餅嗎?花15分鐘將鮪魚餅端上餐桌吧!!!!

另一道是綾子買了一隻土雞，取下雞胸肉做了南瓜雞肉義大利麵後另外留下來的雞腿和雞翅做成的紙包雞

這道食物是7~8年前做過的，剛結婚時對煮飯一竅不通，印象深刻這道『紙包雞』讓老爺唯一讚不絕口，不會煮飯的新手做這道絕對不會出糗喔~


1.雞腿、雞翅洗淨去骨切小塊，將薑片、蔥段、蠔油、醬油、味霖、胡椒粉混合加入拌勻放冰箱冷藏醃1 小時


2.剪多張鋁箔紙將雞肉和1 小段香菜放上面包起來


3.烤盤鋪上大張鋁箔紙防止湯汁溢出，放上已包好的雞肉塊以烤箱220度烘烤30分鐘即可

剛烤好的紙包雞軟嫩多汁，等不及多拍幾張照片，家人就開動了~這回讚不絕口的除了老爺還有第一次品嘗的小鬼們唷!!!!

萬聖節南瓜餐

萬聖節應該是驚聲尖叫的日子，要HAPPY會不會很怪ㄚ.....

老大從學校回來跟弟弟說：『不給糖就搗蛋』，老二沒聽清楚問哥哥說：『你在說什麼〝糖糖和鳥蛋〞？』聽到他們對話綾子差點就笑翻了~

星期二老大老二一整天不在家，要好好利用時間窩在廚房裡做食物，不停歇地在烤箱前、廚房裡、餐桌旁東摸摸西摸摸，沉浸在做食物的快樂也是種小小的幸福

在鄉下長大的綾子小時候對南瓜很反感，綾子的老媽會將南瓜去皮連籽熬粥，一邊喝粥一邊吐籽覺得好麻煩又難下嚥，但是沒想到南瓜運用在西餐會那麼美味~南瓜湯、南瓜派、南瓜布丁....想到都忍不住吞口水了



萬聖節來做些應景的食物，後陽台桶子裡還擱著阿嬤種的兩顆大南瓜，綾子要好好利用做出晚上聚餐的食物

南瓜餅乾：﹝參照2007聯合報食譜﹞



做法：
1.黑糖150克、細砂糖200克加無鹽奶油150克打發
2.分次加入三顆蛋拌勻，再拌入南瓜泥125克
3.分次加入低筋麵粉500克以刮刀拌勻成麵糊
4.將麵糊放入擠花袋中擠出適量麵糊在烤盤上，放上堅果裝飾
5.在已預熱170度烤箱中烘烤20分鐘，取出散熱即可



奶油南瓜醬汁：


做法：
1.奶油20克炒香洋蔥碎50克和南瓜泥250克
2.加入雞高湯350克﹝雞湯塊一顆加入熱水500克就是快速高湯﹞熬煮濃縮，再加入動物性鮮奶油120克熬煮
3.以適量鹽巴和黑胡椒粒調味
※醬汁分量大約可以搭配一包500克的義大利麵或者加入剩飯拌勻放起士絲烤成焗飯

奶油野菇雞肉義大利麵：


做法：
1.奶油炒香洋蔥半顆，加入去骨雞胸肉切片炒熟
2.加入野菇﹝香菇、蘑菇、杏鮑菇﹞炒到湯汁釋出
3.加入義大利麵湯和奶油南瓜醬汁熬煮
4.蘆筍切斜片加入煮熟
5.加入義大利麵拌勻並以少許鹽巴、黑胡椒粒調味
6.擺盤撒上帕瑪森起士粉、黑胡椒粒即可



留了一盤給老爺當晚餐，其它的當作晚上聚餐的主食，但是晚上的教會姐妹們都是小鳥胃吃的不多，剩下的被打包成別人家隔天的午餐



寒冷的東北季風也吹不熄姊妹們嘰嘰喳喳的熱情，女仕之夜HAPPY~

瑞秋的烤箱魔法~ Lemom Pie

『愛多美麗、充滿香氣，只是在心裡它總是酸溜溜地，我不懂我自己~越來越像Lemon Tree........』



在其他格友的部落格裡認識了〝瑞秋的烤箱魔法〞，抄下檸檬派的筆記之後躍躍欲試

做檸檬派一整天不自覺地哼起『Lemon Tree』這首歌，輕快的曲子寫下青澀歲月留下的痕跡

就像檸檬派~酸酸甜甜的滋味令人又愛又恨



派皮：

低筋麵粉200克加無鹽奶油100克用手抓碎和勻，再加1大匙糖粉、雞蛋1顆搓揉成糰，用保鮮膜包起來冷藏30分鐘


取出麵糰放在包鮮膜上桿成比派盤稍大的形狀，約0.3公分厚


將派皮放在派盤上壓緊貼和，用叉子搓洞避免派皮烘烤後膨脹，放入已預熱180度烤箱烘烤20分鐘左右


刷上蛋黃液繼續在烤箱中烤乾，約需3分鐘左右

內餡：

檸檬1顆用刮板磨出外皮綠色部分


雞蛋三顆加細砂糖125克充分打均勻，再加入1顆檸檬皮、3顆檸檬汁、1顆柳橙汁、150克動物性鮮奶油，用打蛋器攪拌均勻



用小湯匙撈掉檸檬液表面泡沫


將檸檬液用湯匙舀入已烘烤完成的派皮中，放入已預熱的烤箱中烘烤25~35分鐘


在烤箱冷卻10~15分鐘後取出室溫放涼脫模



瑞秋的烤箱魔法配方真的如傳說中容易操作、成功率高，但老爺曾經做過其他點心吃起來卻甜過了頭

綾子做檸檬派便將內餡的細砂糖減少25克，但不知是今天使用的檸檬太大顆或是砂糖減太多，成品一整個偏酸，補救之道只好擠上鮮奶油、灑糖粉，酸酸甜甜中和味蕾

異國晚餐

中午和家人去泰國餐廳吃一頓，月亮蝦餅、咖哩炒蝦、蝦醬高麗菜、檸檬鱸魚、摩摩喳喳.....一起吃泰式合菜好過癮，每道菜都吃的到，不像和老爺去擔心吃不完只能點兩三道


餐廳中午座無虛席，生意好也難怪，菜色擺盤美、味道又很道地，將辣味減輕到一般大眾可以接受的程度，貼心的附上冬瓜茶解辣，喜歡異國料理的人應該會常常往那跑


其實有些菜色上次綾子上過幾堂泰國料理課已經學過了，但是小孩不吃辣最近又很少請客所以很少煮泰國菜，看著大家吃得津津有味，私底下抄了小筆記，學學主廚的擺盤及配料


晚上實在懶得動手料理，翻翻冰箱做起再冠廚學苑學過的『泰式炒飯』，再拿出老爺前天去學校修的法式料理課帶回的〝普羅旺斯烤羊排〞壯聲勢，晚上吃高級料理囉.....



泰國炒飯：
1.熱油鍋，雞蛋三顆打到起泡放入鍋中炒半熟
2.加入蒜末、洋蔥碎、辣椒去籽切末炒過
3.加入三碗白飯翻炒均勻
4.加入調味料：泰式辣椒醬、鹽巴、高湯拌勻
5.加入切碎的青江菜
6.起鍋前加入少許泰式醋、花生米即可

這學期老爺修了一門〝西餐實務與實習〞的課，每星期四晚餐都吃很少就去上課，帶著五分飽的去學校等著吃大餐，回家不忘發揮阿信的精神將食材和料理打包


綾子將泰式炒飯放在老爺打包帶回的蘿美生菜上，很有一番不同於蛋炒飯的味道喔~

出差錯

星期天在教會聚會時，教友下樓梯說話時不小心踩空跌了一跤，撞破頭緊急送醫縫了五針

走路、下樓梯這些稀鬆平常的小動作如果不小心出差錯，也可能會受傷，特別叮嚀常常在教會跑跑跳跳的孩子們要更加小心點~

早上起床先將準備探望教友的食物烹煮完成，縫了五針不是小傷需要多休息，帶幾樣簡單的食物讓教友加熱過後就可以吃，補補元氣才會痊癒的快


幾片薑片、幾朵香菇加上土雞燉煮的香菇雞湯


新鮮山藥、枸杞與排骨細火熬煮的山藥排骨粥

聽說有些孩子很怕菇類的味道，這種情形在綾子家從來沒有發生過，不論是金針菇、精靈菇、美白菇、玉米菇、柳松菇...小鬼們沒有不愛吃的，有時候來一盤三杯綜合菇，就吃得津津有味

幾年前邀請高職的〝麻吉〞來家裡吃飯，煮了一桌子菜，他們最喜歡這一道：焗烤鮪魚香菇


選擇較大的香菇洗淨，用剪刀去蒂頭


鮪魚罐頭瀝油加入適量黑胡椒粒和美乃滋調味，鑲入香菇內


鋪上乳酪絲，送入烤箱焗烤20分鐘左右，撒上巴西利即可

這回使用新烤箱焗烤不太熟悉它的溫度，設定烘烤時間25分鐘，忙著在廚房煮飯的綾子等到結束準備晚餐的工作時，已經看到烤箱內的香菇上面一片黑壓壓的樣子................烤焦了!!!隨之而來是出差錯懊惱的心情，一心不能二用~焗烤時還是應該乖乖待在烤箱前

最後~烤焦起士香菇還是被大家吞下肚裡，酥香的起士變成脆皮起士餅皮

不能接受烤焦的照片....綾子連快門都不想按啦!!!!出爐照等下回心情好再做一次補上~