照燒雞腿、雞翅

每一次上市場買土雞，老闆會將整隻雞剁小塊，適合的烹調方式好像只有三杯雞、雞湯、咖哩雞....，今天早上綾子特別吩咐老闆留下兩隻雞腿和雞翅，其他的部分剁小塊，想要換換菜色

『照燒雞』這種菜單，其實是老爺的強項，下午老爺要蒐集阿嬤的相片跟公司請了半天假，被綾子抓來幫忙替雞腿去骨，綾子和老爺一番去骨廝殺之後，最後慢條斯理的綾子險勝，將雞腿與骨頭分割得很完整，老爺不服氣地怪罪缺少好刀具



往常老爺做照燒雞，都是很費工地將雞肉送入烤箱，一層一層刷上醬汁，這樣的雞肉烤過以後有酥香的味道，也比較入味，顏色也很漂亮



綾子最近抓來格友較偷吃步的做法，將醃漬過的雞肉直接在鍋裡燒，熬煮過的醬汁淋在雞肉上，看起來油亮油亮的，肉質也很嫩很入味，雖然老爺覺得不正統，但小孩挺喜歡這道肉類料理，做法簡單又好吃才是綾子的菜啦!!!!



雞腿、雞翅去骨，味霖、米酒、醬油各1：1加少許冰糖調勻；雞肉放入醬汁中醃漬一個小時以上

熱油鍋，雞皮向下放入油鍋中煎成金黃，翻面亦煎成金黃，醃漬醬汁倒入鍋中並加水淹過雞肉，大火煮滾後再以小火收汁，雞肉取出切塊淋上醬汁，撒上白芝麻即可