之前去客家老街買了一包梅乾菜，試煮過一次梅干扣肉，用三層肉滷出來的味道實在不理想，綾子在魯東西這方面實在很〝肉腳〞，因為是憑感覺加調味料，也有調味不小心太鹹或太甜的時候，第一次失敗的經驗，讓綾子幾乎想要放棄其他五卷梅乾菜，直到有一回和教友聚餐，家裡剛好有買豬絞肉，便改試滷豬絞肉加梅乾菜，沒想到很容易又下飯，前幾天老爺懷念起那天的晚餐，央求綾子再煮一次，就這樣晚上出現了這道梅干碎肉
1.梅乾菜一顆洗淨泡水，配合絞肉的大小切碎備用
2.蒜頭5瓣拍碎，熱油鍋爆香蒜末，加入100元豬絞肉炒到變色，加入梅干碎炒過
3.加入龜甲萬甘甜醬油、味淋、冰糖少許、八角兩顆、水適量小火燉滷
4.加入蔥花、試味道即可
簡單又下飯，連晚上不吃白飯的綾子都被誘惑的偷扒了好幾口白飯，最近老爺吃膩了公司訂的中餐，綾子幫他準備飯盒：梅干碎肉、地瓜飯加兩道青菜就是一頓豐盛均衡的愛心便當喔!!!!
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