葡萄、起士、奶酥餐包

是小孩食量變大還是物價上漲的厲害~允許自己偷懶一天沒做早餐，光應付全家人一個早上的餐費就花了不少錢，還是乖乖在家做早餐餵飽家人，省點荷包.....

麵包變相漲價~現在再也吃不到像小時候一個10塊錢的麵包了....花錢就罷了~還要擔心麵包有添加塑化劑的可能，有錢也很難買到健康營養的食物~

觀望書局那本日文翻譯的麵包食譜許久，標價400以上有點下不了手，直到偶然跟老爺一起去書局時，要他評鑑一下值不值的買......

沒想到~老爺連看都沒看~二話不說就拿去櫃台結帳，瀟灑的付帳讓人傻眼!!!!

他說：「這種日本翻譯的書都寫得很不錯，如果你真心想要做，買了就值得~」，回家後還指名要幫他做波羅麵包~

這種對老婆大方、花錢不眨眼的態度，讓人不曉得該擔心還是開心????

http://www.ecook.com.tw/7_house/proddtl.asp?proid=231&page=&nouse=414

『大境文化~手工麵包  石澤清美著』這本書的做法很詳細，每個步驟都有圖片清楚說明，麵包新手多做幾次也會變老手~

第一次使用這本工具書，利用基礎麵團添加不同的餡料變化出三種口味的餐包~

基礎麵團材料：
高筋麵粉300克、鹽3克、乾燥酵母5克、砂糖15克、奶油20克、全蛋1顆、牛奶2大匙、溫水0.5杯、手粉適量

葡萄餐包麵糰中另添加50克蘭姆葡萄乾、核桃碎~

起士餐包麵糰中另添加3大匙起士粉再包入馬茲瑞拉起士丁100克~

奶酥餐包直接將奶酥醬包入基礎麵團即可~

小孩不改往常喜好~最愛起士口味，綾子則喜歡淡淡酸甜的葡萄餐包；老爺子的吃法則是肥死人不償命的在烘烤過的麵包裡加上軟化奶油...........

4個小時滿頭大汗的收穫~30顆餐包........這幾天的早餐有著落了!!!!!

培根蘑菇白醬義大利焗飯~

最近去圖書館回到家發現書袋裡除了孩子的童書外，借閱的書幾乎都是各類食譜還有減肥、養生書，覺得自己很妙~想做美食的同時又擔心身體健康和身材，病從口入、肥胖來自不節制的飲食~

為家人做美味的食物固然很開心，但覺得沒有管理好老爺的體重很愧疚，希望滿足家人飲食又照顧他們的健康，是綾子最近需要學習的課題~

會有這樣的想法不是沒有原因的~因為培根蘑菇焗飯真的好好吃，但是熱量想起來有點可怕~好有罪惡感喔!!!!

難得綾子做白醬愈來愈有心得說~熱量爆表的食物還是偶爾吃一次就好~搞不懂為什麼好吃的美食熱量都高的嚇人........真希望家人有吃不胖的體質，才能盡情品嘗綾子做的每一道食物~

培根蘑菇白醬焗飯作法：

1.洋蔥一顆切絲，培根、蘑菇切片
2.奶油或橄欖油入鍋中將洋蔥絲炒軟，續加入培根片、蘑菇炒香
3.加入適量動物性鮮奶油、牛奶、水煮滾，加入適量低筋麵粉攪拌讓湯汁成為稠狀
4.加入調味料：黑胡椒粒、鹽、高湯(或一個雞湯塊)
5.取鍋子放入冷飯，將醬汁與白飯拌勻後放入烤盤內
6.鋪上馬茲瑞拉起士片，以200度烤成表面金黃狀取出
7.撒上紅椒粉、帕瑪森起士粉即可

白飯也可以換成義大利麵，做成義大利焗麵~

前一天做蛋糕將一罐鮮奶油打失敗成油水分離狀，一時之間不知道怎麼處理，只好將不成形的鮮奶油裝進保鮮盒丟到冷凍庫中

花蓮買的壽司米，水量沒調整好，煮出一鍋軟爛的白飯，吃了一餐後下一餐實在興趣缺缺

為了消耗這兩樣占冰箱的食材，綾子左思右想出這一道焗烤飯，老爺回到家時在他耳邊誇耀自己〝化腐朽為神奇〞~

對綾子來說~清冰箱做菜的樂趣是難以形容的自我滿足..........

夏日輕食~義式杏鮑菇沙拉、起士焗番茄、青醬蛤蜊義大利麵

夏天的腳步近了~氣溫升高食慾就會降低，煮飯的心情也會受影響~所以晚餐就簡單煮、隨便吃....

集合幾道筆記的食譜和家裡冰箱的食物~做成三道食物，家人一人一盤輕鬆搞定晚餐!!!!!

義式杏鮑菇沙拉：

1.杏鮑菇整顆小火川燙8~10分鐘，沖冷水薄切片
2.加入調味料：水果醋、橄欖油、蒜末、巴西利適量拌勻即可

水果醋用家裡有的玉泉金桔檸檬醋，可能是杏鮑菇沒甚麼味道，吃起來不會味道不搭

蘋果醋、鳳梨醋、蜂蜜醋.....家裡現有的水果醋都可以拿來做做看

上次放假去新社吃了好多油炸的杏鮑菇，還是這種涼拌法比較清淡，如果是給小孩吃，蒜末記得加〝少許〞就好，才不會像綾子家的小鬼們哀哀叫著：好辣!!!!

起士焗番茄：

1.番茄去蒂橫切成三等份，每一片中間夾入一片馬茲瑞拉起士、一片羅勒葉(用青醬代替亦可)，三片番茄疊成番茄塔，可以加少許鹽巴與胡椒提味
2.烤箱預熱220度烘烤8分鐘~起士融化即可

 牛蕃茄烤過多汁不酸，其中起士已經有鹹度所以綾子省略調味料的部分，一向最害怕吃蕃茄的小妹也說這道蕃茄好吃

盛產番茄時除了番茄炒蛋、番茄蛋花湯.....又多一道新食譜了!!!!!

青醬蛤蜊義大利麵：

1.蛤蜊在炒鍋中乾炒至殼打開，帶沙湯汁丟掉

2.義大利麵煮熟撈起

3.奶油爆香蒜片、洋蔥絲，加入義麵、青醬、煮麵湯拌勻

4.用鹽巴、胡椒調味，最後撒上帕瑪森起士粉即可

在好市多買現成青醬挺方便，價錢也不貴，原本還誤以為會吃到過期~青醬義麵加的蛤蜊可換成雞肉、海鮮也很對味喔!!!

又酥又脆的蜜汁腰果

新社的玉山香菇行除了販賣各種菇類，還有很多可以採購的農產品，老爺回來一直說香菇吃起來好香，跟市場買的不一樣


那天還購買了一包菊花和洛神花，準備自製天然飲品，不用擔心塑化劑的風波會讓孩子喝下有問題的飲料


新鮮的腰果也很多人買，不知道其他人是不是心裡和綾子一樣盤算著要做這道蜜汁腰果

早上有空閒~搜尋一下作法就來自製腰果，步驟真的好簡單，學起來過年時來多做一些當零嘴


蜜汁腰果做法：

1.砂糖50克加入2大匙蜂蜜在鍋中攪拌煮融化

2.生腰果均勻裹上糖漿

3.熱油鍋中小火炸至金黃色(需中小火加熱，經常攪拌防止焦黑)

4.瀝油放盤中冷卻後放入保鮮盒裡，包持酥脆度

做法不難，綾子本來試著用烤箱烘烤，入烤箱已經45分鐘仍然無法上色，決定還是用油炸法，剛油炸出來腰果很燙，試吃要小心燙嘴~

還有~不要將預備要裝油炸後的腰果盤內放吸油紙，因為黏稠的糖霜會沾粘住吸油紙~以上都是綾子的實作心得喔!!!!

你今天吃堅果了沒?又酥又脆的蜜汁腰果是小孩大人都愛吃的健康零嘴喔!!!!!
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

夏日消暑良方~西瓜皮香菇雞湯

小時候住在台北，爸爸看報紙知道西瓜皮可以拿來煮湯後，小孩子就常常吵著要媽媽煮一鍋西瓜湯，後來回鄉下住有好長一段時間媽媽不知道是不是嫌麻煩的關係，西瓜湯從未在餐桌上出現過..............

好市多特價抱回來一顆大西瓜，切片裝入保鮮盒內，看著一堆西瓜皮，試著用刀子小心翼翼的將西瓜皮白肉部分取出，當作晚上煮湯的材料，省一筆菜錢~

雖然沒做過，但應該不難，決定把它當作冬瓜來處理~

西瓜香菇雞湯作法：

1.雞腿肉切塊川燙(排骨也可以)加入西瓜白肉片、幾朵香菇、薑片
2.放入適量的水、米酒，用電鍋烹煮
3.跳起加鹽巴、香油調味即可

西瓜皮香菇雞湯味道很清爽，不知道是不是心理作用，放涼的雞湯喝起來覺得很消暑呢!!!!

剩下的另一半西瓜皮可以用來炒肉絲或涼拌又是一道省錢美味、退火的夏日佳餚喔!!!!!

端午節戶外踏青~

一早就被朋友的電話聲吵醒~問我們兩家子一起去新社莊園走一走好不好?

難得兩家的男主人因為端午假期有機會一塊攜家帶眷出門，匆忙起床梳洗完畢會合~

入口處看不出端倪，走進莊園內才發現世外桃源，歐式建築和景觀讓人誤以為打開了任意門進入另一個美麗的世界，每個角落都是最佳拍照點，四處都是背著單眼相機想把美好景色帶回家的遊客

孩子們可以在這裡恣意的玩球、奔跑、嘻笑，大人也可以在這廣闊的莊園裡輕鬆地談天、享受片刻的悠閒自在

好久沒有全家一起出門踏青了，晴朗的夏天最適合戶外出遊，流了一身汗、被炙熱的太陽曬黑也無所謂.........

返程前新社名產也不能錯過：

玉山香菇行~

水母吃乳酪~