夏日消暑良方~西瓜皮香菇雞湯

小時候住在台北，爸爸看報紙知道西瓜皮可以拿來煮湯後，小孩子就常常吵著要媽媽煮一鍋西瓜湯，後來回鄉下住有好長一段時間媽媽不知道是不是嫌麻煩的關係，西瓜湯從未在餐桌上出現過..............

好市多特價抱回來一顆大西瓜，切片裝入保鮮盒內，看著一堆西瓜皮，試著用刀子小心翼翼的將西瓜皮白肉部分取出，當作晚上煮湯的材料，省一筆菜錢~

雖然沒做過，但應該不難，決定把它當作冬瓜來處理~

西瓜香菇雞湯作法：

1.雞腿肉切塊川燙(排骨也可以)加入西瓜白肉片、幾朵香菇、薑片
2.放入適量的水、米酒，用電鍋烹煮
3.跳起加鹽巴、香油調味即可

西瓜皮香菇雞湯味道很清爽，不知道是不是心理作用，放涼的雞湯喝起來覺得很消暑呢!!!!

剩下的另一半西瓜皮可以用來炒肉絲或涼拌又是一道省錢美味、退火的夏日佳餚喔!!!!!