征服藍莓、原味、巧克力、蜂蜜肉桂貝果~

上過貝果課後練習了幾次原味貝果，決定來做做看其他口味，還有答應要給朋友的貝果趁天氣轉晴，是時候可以做麵包的日子，趕快做來交代~

小孩運動會補假的星期一，早上動用童工一起做大掃除，下午開始製作貝果，因為做了兩種口味，分兩次攪打麵糰，所以很耗時間，中間還利用發酵時間趕緊煮一頓晚餐，家人在用餐的時候趕緊幫貝果整形，忙翻天的疲累有點吃不消，還好做出來的貝果沒讓人白費心血~

整個下午手工製作了28個貝果，還一邊做家務、管小孩，已經快去了半條命，這如果在工廠機器化生產一天1000多個貝果也沒問題吧!!!這28個只贏在使用新鮮原料：雞蛋、果乾、麵粉並且衛生有手感................還有對貝果的熱情~

最愛的藍莓貝果，使用好市多藍莓顆粒果醬和進口藍莓乾~有經驗以後，現在攪拌貝果麵糰的軟硬度漸漸可以拿捏到技巧，開心~

朋友訂了幾顆貝果，以前都是送人家試吃，不知道該訂價多少???收穫的不是金錢，希望可以得到大眾口味的評價，而有改進的空間~

星期二犧牲午睡時間又試做了巧克力貝果、蜂蜜肉桂貝果，家裡充斥了淡淡的蜂蜜味~好香!!!

巧克力貝果外觀看起來黑嚕嚕，一口咬下味道超級香濃，如果咬到幾顆加在麵糰中的巧克力豆，苦中帶甜的滋味真是好吃~

依序是：藍莓、原味、巧克力、蜂蜜肉桂貝果

爆漿起士地瓜球~

做法取自多年前買的一本雜誌，家裡剛好有地瓜的時候，偶爾會想起這道口袋食譜，因為做法簡單又好吃，屢屢受到喜愛，早上忙完家務便開始窩在廚房為這營養美味的地瓜球忙碌~

起士地瓜球

材料：起士2片、地瓜600克、玉米粉190克、砂糖130克、雞蛋2顆

作法：
1.地瓜洗淨切塊放入電鍋蒸熟搗成泥狀，與糖、玉米粉、雞蛋拌勻
2.起士片分成6等份，將地瓜泥包起士片搓圓，沾麵包粉
3.中溫油炸2分鐘，起鍋前高溫逼油即可

削了兩公斤的地瓜，大約做了40~50顆，除了包〝快樂牛〞的起士片還試了花生粉、芋泥餡、馬茲瑞拉起士，另外做了幾顆灑上甘梅粉的原味甘梅地瓜球~

可惜的是地瓜球剛剛炸好，美味指數10分的時候只有掌廚的人可以吃得到，分送給大家的時候都已經因為冷卻而稍硬，所以有時間的人進廚房試作看看吧!!!剛剛從油鍋撈起的起士地瓜球會讓人一顆一顆吃不停喲~

走到了第一個十年~紙婚

十年了~現在過的生活有如老夫老妻一般，然而浪漫的愛情火花是瞬間的，深厚的親情才是細水長流，一路上風風雨雨、跌跌撞撞，可能是因為認識交往只有半年的時間，剛結婚前幾年磨合的時間好長、好辛苦~

拉拔三個幼小孩子的日子不知道是怎麼挨過的，感謝我和老爺都有共識，想要有一個熱鬧的家庭，雖然現在孩子們天天吵翻天，但我們知道當孩子長大成人一一離我們而去的時候，我們會想念起這一刻，每分每秒、點點滴滴都是我們共有的美好回憶~

沒有華麗的房子，沒有高級轎車代步，沒有閃亮鑽戒，女主人終於能有一個麻雀雖小、五臟俱全的小窩可以揮灑佈置、整天窩在家做自己，已經是一種奢侈的享受~

心裡很清楚這個世界上再也沒有第二個人這麼支持著我的興趣，跟我一樣愛做菜、愛請客、愛烘焙，又同是巨蟹座戀家、愛美食........

經濟不景氣仍然堅持只要老婆在家當一位稱職的家庭主婦，小時候的志願能夠實現都要歸功於另一半，即使現在孩子去上課了，在家的日子每天也要安排的很充實~

經營『婚姻』確實是很辛苦，它讓人被逼著學習成長，常常覺得自己如果沒有結婚、生小孩，那麼就不會發掘原來一個人可以付出多少愛、有多大的包容與退讓，如果再選擇一次，我相信自己還是會走入家庭，儘管是走入愛情的墳墓也無所謂~

害怕孤單的日子，一直不喜歡一個人的生活，沒人可以商量大小事，下班回到家只能跟電視做好朋友，多年前寂寞難熬的日子真的沒有一絲絲感受到自由有甚麼快樂，現在每天都好忙碌，卻也覺得過得好充實~

早起晚睡、張羅三餐、盯小孩功課、整理家務........平凡也是一種幸福，但願我常常可以記住自己的角色，扮演好人妻、好母親~

跟自己喊話：「繼續邁向第二個十年吧!~加油」

我愛貝果~

第一次認識『貝果』這個名詞，是20歲的時候在一間迷你咖啡館的看板上，那時候點的是藍莓貝果，吃過一次就深深愛上它，可能是真的愛吃麵包，來者不拒下便愛上低熱量的貝果~

貝果的風潮是這幾年被好市多和便利超商炒熱的，現在多了好多種口味，麵包體經過改良每家店呈現的風味都不一樣，但綾子還是喜歡較有咬勁、紮實的貝果~

上過貝果課後瘋狂和了幾次麵團，那幾天家人早、午、晚都吃貝果，厲害的是他們對貝果的喜愛不亞於綾子，原味的、甜的、鹹的通通吃不膩~

每次孩子都說好吃，老爺也幫忙抓出需要改善的地方，找個時間重新再做一次以前摸索失敗的藍莓貝果、OREA貝果~

複習辰豐烘焙課~

我瘋了~為了複習去辰豐上兩堂課所學的四種西點，打定主意決定在小孩期中考結束的星期六一次完成，因為所做的配方數量都很多，前一天又忘了準備中種麵團，再加上最麻煩的是做麵包需要長時間的等待，讓麵糰有時間長大........種種的條件及不熟練的操作下而耗了很多的時間和體力~

撒上防潮糖粉的咕咕霍夫

咕咕霍夫，因為只有買一個模子，所以用戚風蛋糕模

咕咕霍夫屬於重奶油麵包，多層次的口感，每一口都可以吃到好多葡萄乾，想當然爾熱量也相當驚人，這種害人不淺的麵包留在每年的聖誕節淺嚐就好~

全麥吐司

哇!!!這是第一次做吐司成功~對於吐司需要等待長時間前、中、最後共三次的發酵有點吃不消，老爺覺得很費工，這個配方麵團又太濕軟、操作困難，丟到資源回收桶裡做101次就好~

第3次試作貝果

做了這麼多次貝果，總算有一些成果，味道也相去不遠了，整形的技巧有些領悟和方法，開始對麵包產生興趣乃源自於喜愛貝果的熱情，希望有朝一日可以做出有賣相的貝果~

上半場11/5     9點~14點完成

下半場11/5     21點~1點半完成

拍出今日成果大合照很有成就感，大部份分送給不嫌棄的親戚朋友~



〝恍神〞被180度的烤盤燙傷了!!!!馬上起水泡~

完成了四條全麥吐司、四盤司康、14顆貝果、三個咕咕霍夫收拾完、洗完澡都已經是凌晨三點，做麵包的快樂敵過沉重的眼皮和發軟的雙腳，今天立定的目標終於完成了~

辰豐~下午茶點心

這次上的課程是英式司康、德國咕咕霍夫，司康已經做過很多次了，還想要觀摩一下老師作的方法和成品，所以又報名了這堂課程，沒想到真的獲益良多，老師做的司康真的是飯店等級，跟自己做出來的有天地之差呢!!!做烘焙無師自通還真難~
蔓越莓司康作法：

1.糖粉115克、軟化奶油、鹽入鋼盆中以油糖拌合法，慢速攪拌均勻
2.高筋麵粉325克、低筋麵粉175克、泡打粉23克過篩後續加入鋼盆中，牛奶250克分次加入慢速攪拌，打至不黏鋼即可
3.蔓越莓200克泡一下溫水瀝乾水分，加少許蘭姆酒攪拌吸收
4.將蔓越莓與鋼盆中的麵團取出放桌上分割混合
5.麵團擀成厚度2公分，靜置30分鐘鬆弛，用模型或切割相同大小的形狀，放在烤盤上
6.刷上蛋黃液，放入已經預熱180/170度的烤箱中烘烤16分鐘左右即可

咕咕霍夫作法：

1.中種：高筋麵粉250克、退冰牛奶150克、乾酵母2克，用攪拌機混合成團後放入冰箱冷藏12~18個小時
2.高筋麵粉315克、鹽10克、細砂糖75克、(乾酵母與15克水攪拌)、雞蛋50克、退冰牛奶50克、
杏仁粉75克，慢速攪拌成團後加入奶油350克，慢速攪拌到奶油吃進麵糰中後以中速攪拌至麵團有8分筋度，鋼盆光滑、稍有薄膜、鋸齒狀
3.350克葡萄乾泡熱水瀝乾水分後加入40克的蘭姆酒攪拌吸收，續加入攪拌鋼中慢速稍微攪拌取出桌面混合均勻
4.滾圓進行28度基本發酵50分鐘，分割420克4個滾圓中間室溫發酵20~25分鐘
5.麵團排氣後中間戳洞、麵團底部朝上放入抹油的咕咕霍夫模中，最後發酵至8分滿
6.放入已經預熱烤箱，190度烘烤30分鐘，取出倒扣放網架上散熱即可

去年的聖誕節看書做了德國的史多倫聖誕麵包，下個月聖誕節來做德國咕咕霍夫應景~