辰豐~起士貝果

作貝果還沒抓到訣竅，終於有機會學習專家的技巧，克服貝果老是被我做成石頭的問題~

老師教做的是六福皇宮的配方，好棒喔!!!有這麼好的配方學費貴了點也值得，學起來就是自己的~

原味貝果~

作法：
1.高筋麵粉1000克、細砂糖40克、鹽20克混合，酵母粉15克加水600克攪拌加入，攪拌機慢速攪拌至無乾粉狀態後加入軟化奶油50克
2.慢速攪拌成糰後再以中速攪拌至光滑面、有薄膜狀、麵團可延展
3.將麵糰取至工作桌，分割140克12個，滾圓後靜置45~50分鐘

4.煮一鍋熱水滾後關小火，將麵糰依序整形成圓圈狀，入水中川燙15秒左右
5.取出瀝乾水分，放在鋪烤盤紙的烤盤中，稍微風乾後表面塗上〈蛋白加少許鹽攪拌〉
5.放入已經預熱上火200度、下火180度烤箱中烘烤20分鐘，中間需要調盤，取出放架上冷卻即可
奶油起士餡~

作法：
1.奶油乳酪放入攪拌機攪拌成軟狀，加入過篩糖粉125克慢速攪拌均勻
2.分次加入牛奶30克攪拌均勻即可
3.可加入蜜橘子絲或檸檬汁、果乾
老師加了牛奶幫助潤滑度，貝果出爐抹上奶油起士餡試吃時，每個學員都驚嘆著說：好香、好好吃!!!

趁著對老師教的手法和技巧還記憶猶新，隔天馬上下了一包麵糰試作~

貝果試作part1：口感和咬勁只有老師的6分，外型還不及格，需要再接再厲~

貝果試作part2：口感有進步，發酵時間50分鐘剛剛好，但是烤箱溫度太高，表面有些過黑，整形可以再加強練習~

每打一次麵團就進步一些些，一次烤12顆~早、中、晚都吃，結果最近體脂肪升的好高，要做好貝果，付出的代價可真不小..............