黑糖酥

黑糖酥貢獻給~
1.賣大衣售後服務免費幫綾子維修拉鍊的老闆娘
2.邀請參加老二班親會的導師
3.辛苦上課一整天小小孩們



留給家人的黑糖酥不多，但是老爺對它的評價還不錯，其實黑糖加奶油打發的香味就很誘人

做餅乾的步驟大概已經很熟悉，還沒有勇氣做雙色、雙層、果醬這類較繁複的餅乾，希望哪一天綾子有多一點動力，做個高級『馬卡龍』........貴氣些的甜點

材料：黑糖100克、奶油100克、雞蛋1顆、低筋麵粉120克、杏仁粉120克﹝用各60克的夏威夷豆和杏仁片磨粉代替﹞、小蘇打1小匙

做法：


1.黑糖加奶油打發再分次加入全蛋拌勻


2.加入過篩麵粉、杏仁粉、小蘇打粉攪拌均勻


3.將麵團放入擠花袋裡，擠出適量大小在烤盤上

4.烤箱預熱170度烘烤18~20分鐘左右


5.取出放鐵架上散熱﹝剛取出餅乾較軟，放涼後會變酥脆﹞

假波士頓派之真奶油蛋糕

狂K偶像劇兩天，罪惡感超深的，好慚愧喔~感覺好像在電腦前混時間.....


彌補一下心理的罪惡感，決定今天要忙個徹底：上菜市場、跑銀行、參加家長座談會、去超市、煮一頓豐盛的晚餐........除此之外還要搞個波士頓派


老爺超喜歡吃波士頓派，除了蜂蜜蛋糕外也愛做波士頓派，只要是他決定要做的糕點通常都可以反覆嘗試各種配方，試做試吃過挑剔的為自己評分~


綾子就不一樣了~喜新厭舊的做著各種不同的點心，非不得已才會有重複出現的糕點，如果做出來的成品不至於燒焦、難以下嚥，通常都不會太計較，要求的程度不高要有所精進也很困難


只是~老爺每次做出來的波士頓派，都是慘不忍睹~蛋糕塌陷、奶油打得不夠發........


決定要來給老爺難看~做個漂亮的波士頓派給他瞧瞧..........


因為家裡沒有8"只有9"的蛋糕模，自作聰明的將蛋糕的材料多加了一半的量





結果波士頓派幾乎都快成為奶油蛋糕了，只差沒有水果布丁夾心和蛋糕上的裝飾而已


抹奶油的時候小妹還一邊唱生日快樂歌一邊吵著幫他過〝假〞生日





只能安慰著小孩﹝其實包括自己﹞~就當作這是為未來幫你們做生日蛋糕的練習吧!!!!





老爺又當起美食評論家說：吃起來不像派，反而像奶油蛋糕，這個配方應該不是正宗的





厚~~因此.....這次做的食譜應該會被打入冷宮，也不需要分享


不過.....蛋糕成為左鄰右舍孩子們的飯後點心，聽隔壁的阿嬤說他的三個孫子吃得超樂的呢!!!!

久違了~提拉米穌

過了一個忙碌的新年，如果是忙碌倒還可以接受，然而卻接二連三的全家發燒染上流感、訂錯回家的台鐵車票、去吃一頓高級的鐵板燒偏偏海鮮都沒熟、流感的後遺症讓綾子咳嗽嚴重到胸口發痛........


一連串的疲勞轟炸讓人發懶，只想好好養病休息，讓生活回到最原始的簡單~吃膩了年菜才發現家常菜最美味、出門度假回到家才真的能睡個最舒服的覺


充電充飽了~終於可以跟久違的甜點碰碰頭..........老爺早已買齊了材料，期待綾子做的提拉米穌很久了呢!!!!



提拉米穌：


手指餅乾1包、雞蛋5顆、細砂糖50克、義大利Marsala酒90cc、馬斯卡波起士500克、鮮奶油180克、細砂糖﹝蛋白霜用﹞50克、咖啡利口酒20cc、義大利Marsala酒20cc、可可粉適量


1.全蛋5顆分開蛋黃和蛋白，蛋黃加入細砂糖45克放入攪拌盆裡，用攪拌器混合，再加入Marsala 酒90cc混合後，再以80度C以上的熱水當外鍋隔水加熱打發變黏稠狀蛋黃糊，取出隔冰水散熱


2.將咖啡利口酒和義大利酒混合﹝省略加義式濃縮咖啡﹞塗在手指餅乾上


3.將半量的蛋黃糊加入一盒馬斯卡波起士，用攪拌器混合，再將剩餘的蛋黃糊也一起均勻混合



4.鮮奶油隔冰水降溫打到8分發的硬度少量分次加入3中混合


5.蛋白分次加入細砂糖製作成蛋白霜，分次加入3中混合


6.將混合完成的奶油糊填入放手指餅乾的盤中，用抹刀將表面抹平


7.表面均勻地灑上可可粉，用保鮮膜密封放入冰箱冷藏2~3小時即可


※可可粉變濕潤後，吃起來最美味!!!!