久違了~提拉米穌

過了一個忙碌的新年，如果是忙碌倒還可以接受，然而卻接二連三的全家發燒染上流感、訂錯回家的台鐵車票、去吃一頓高級的鐵板燒偏偏海鮮都沒熟、流感的後遺症讓綾子咳嗽嚴重到胸口發痛........


一連串的疲勞轟炸讓人發懶，只想好好養病休息，讓生活回到最原始的簡單~吃膩了年菜才發現家常菜最美味、出門度假回到家才真的能睡個最舒服的覺


充電充飽了~終於可以跟久違的甜點碰碰頭..........老爺早已買齊了材料，期待綾子做的提拉米穌很久了呢!!!!



提拉米穌：


手指餅乾1包、雞蛋5顆、細砂糖50克、義大利Marsala酒90cc、馬斯卡波起士500克、鮮奶油180克、細砂糖﹝蛋白霜用﹞50克、咖啡利口酒20cc、義大利Marsala酒20cc、可可粉適量


1.全蛋5顆分開蛋黃和蛋白，蛋黃加入細砂糖45克放入攪拌盆裡，用攪拌器混合，再加入Marsala 酒90cc混合後，再以80度C以上的熱水當外鍋隔水加熱打發變黏稠狀蛋黃糊，取出隔冰水散熱


2.將咖啡利口酒和義大利酒混合﹝省略加義式濃縮咖啡﹞塗在手指餅乾上


3.將半量的蛋黃糊加入一盒馬斯卡波起士，用攪拌器混合，再將剩餘的蛋黃糊也一起均勻混合



4.鮮奶油隔冰水降溫打到8分發的硬度少量分次加入3中混合


5.蛋白分次加入細砂糖製作成蛋白霜，分次加入3中混合


6.將混合完成的奶油糊填入放手指餅乾的盤中，用抹刀將表面抹平


7.表面均勻地灑上可可粉，用保鮮膜密封放入冰箱冷藏2~3小時即可


※可可粉變濕潤後，吃起來最美味!!!!