芋頭雜炊

市場好多攤位在販賣大甲芋，盛產芋頭的季節來了~

前些日子做了全家最愛吃的冷凍芋，鬆軟香Q的大甲芋一口就吃得出來，每次去嘉義也一定要買來吃，一杯35元有些奢侈，但是真的好好吃喔~

這回來做個鹹芋頭料理，正當有這個想法的時候，靈光乍現~憶起十幾年前住在嘉義吃過的芋頭飯

以前出外工作沒甚麼錢，租屋處的巷子口有一排矮房子，吃飯時間附近大同商專的學生都會在那裏覓食，有一次探頭去看看角落那間到底賣些甚麼，才知道是一鍋香噴噴的古早味芋頭飯~

芋頭飯放在鋪著米色麻布的鍋子裡，老婆婆仔細地翻動著，讓配料與米飯結合的恰恰好，體貼學生隨飯還附贈了海帶湯，雖然住在那裏的時間不長，也吃過幾次而已，仍舊忘不了老婆婆翻動米飯香味四溢的樣子~

現在不知道還有沒有機會吃得到十多年前的好滋味，這樣的念頭讓綾子很想認真地學習如何做出好吃的芋頭雜炊(改這個名字好聽多了)

芋頭雜炊做法：

1.香菇數朵泡水切絲、紅蘿蔔切絲、肉片切絲醃醬油、蝦米洗淨備用
2.芋頭去皮切大丁，入油鍋炸熟取出
3.熱油鍋爆香油蔥、香菇、蝦米後，續入肉絲、紅蘿蔔翻炒
4.白米3杯洗淨，放入鍋中與3.的配料和炸好的芋頭丁攪拌混合
5.加入3.5杯的水，調味料：醬油、白胡椒、雞粉、糖、鹽適量拌勻
6.放入電子鍋以一般煮飯方式即可完成

芋頭雜炊飯剛煮好，從電鍋取出拿飯匙翻動的時候，家裡的小公主問說：『媽媽，那是甚麼味道，好香喔~』，加熱昨天的剩菜再炒個青菜，煮道熱湯就可以開飯了~

老爺不是很喜歡鹹味芋頭，但他說這個芋頭飯還不錯，細細品嘗就可以吃出古早味，雖然距離老婆婆的功力還差一大截，家人都吃光光了，勉強還算及格~

需要隔一段時間取長截短、改進再做一次，連續做常常吃~嘴刁的老爺應該會抗議吧!!!!

咖哩牛肉飯~

咖哩牛肉飯其實做法不難，只是比雞肉咖哩需要花多一道手續和多一些時間燉煮~

早上左右手提滿塑膠袋，回到家已經累癱了~每天晚餐四菜一湯，總得補滿冰箱庫存，拼湊出晚餐的配菜，才發現冰箱冷凍裡還有一包婆婆給的牛肋條，牛肉咖哩飯便成為今晚的菜色之一

光想到畫面就讓綾子垂涎三尺，早上已經開始期待晚餐時間~

1.牛肋條切小塊，裹上一層麵粉再下不沾鍋稍微乾煎(這是老爺很久以前教我的，意思應該是要鎖住肉汁吧!!!)
2.另鍋放入一顆洋蔥切片炒軟，變透明色後加入剛炒過的牛肉塊，加水燉煮30~45分鐘
3.馬鈴薯、紅蘿蔔滾刀切塊，綠花椰切小朵川燙
4.牛肉軟爛後加入馬鈴薯、紅蘿蔔，繼續燉煮至熟透(中間需要不斷加水、攪拌)
5.撈出湯鍋裡的熱湯融化半盒咖哩塊，咖哩醬汁加入鍋中續煮10分鐘左右，加入綠花椰即可

花了一個半小時，咖哩牛肉飯終於完成，結果一個晚上吃到只剩下1/5，老大還將盤子裡的醬汁舔得一乾二淨，剛好機會教育他說：這就叫做『盤底朝天』~

附上晚餐照，其中涼拌花生和鳩鴣蛋炒青蔬~都是在菜市場販賣秤斤論兩〝便菜攤〞偷瞄來的~
馬上買了食材回家做，衛生又便宜~

雞鴨魚肉、青菜水果家人都不挑剔，綾子才能在廚房裡千變萬化~煮飯這件事說來還得家人支持和鼓勵，有了下廚的動力，就可以繼續端出美味的晚餐喔~