救國團泰式料理 Lesson6

昨天從花蓮回台中剛好可以趕上今天的救國團課程，本來還計畫找老爺代課，但是今天的老師也沒來，是老師的姊姊上課，因為和老師上課模式不太一樣，綾子這組的組員有些混亂，該切絲或切丁、醬料比例、攪拌步驟....有些吸收不到老師要傳達的方式，另一道泰式奶茶，綾子因為宗教信仰不喝茶所以跟這道飲品無緣，但是泰式奶茶使用加了色素的紅茶，泡出來的奶茶是詭異的橘色，風味也比不上台灣的珍奶﹝聽同學試喝過說的﹞大家喜歡的程度好像一般而已


涼拌牛肉


1.牛肉火鍋肉片2盒加入調味料米酒0.5大匙、蛋1顆、台灣太白粉1小匙、沙拉油0.5大匙醃10~20分鐘，放入滾水中快速川燙，以冰開水漂冷瀝乾水分備用


2.醬汁a：泰式燒雞醬3大匙、金山是拉差醬1大匙、味霖1小匙、芹菜末1大匙、香菜1大匙
醬汁b：泰式燒雞醬1.5大匙、魚露1.5大匙、檸檬汁3大匙、椰糖或砂糖10克，芹菜末、香菜末、蒜末各10克，辣椒末適量


3.洋蔥1顆切絲泡冰水取出、小黃瓜絲、小番茄剖半、牛肉片拌勻，加入醬汁a 或 b拌勻即可


泰式奶茶﹝做法略過﹞


上回課程訂了一些泰國醬料，有金山是拉差醬、泰國椰漿、打拋醬、蝦醬、亞達子，真懷疑來台灣的泰勞會買這些『粉貴』的醬料嗎？幾罐醬料就要400元左右，若是炒一道蝦醬空心菜，調味料都比食材還貴呢!!!!